NGHI TIẾN: CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM NƯỚC MẮM

Thứ năm - 14/11/2024 07:22

Xác định nuôi trồng, khai thác, chế biến thủy, hải sản vẫn là hướng đi mang tính bền vững, trong sự phát triển kinh tế của người dân địa phương, hàng năm ngư dân Nghi Tiến đánh bắt hàng nghìn tấn thủy, hải sản các loại. Từ những ưu thế của việc khai thác cá các loại, nhân dân Nghi Tiến nói chung, Hợp tác xã Dịch vụ nông nghiệp tổng hợp nói riêng đã có cơ hội thuận lợi để tạo nên một sản phẩm nước mắm từ cá tươi nguyên chất. Nước mắm Nghi Tiến mang trong nó hương vị đậm đà, thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao

Với hương thơm đặc trưng, vị mặn đậm đà kích thích vị giác và nâng cao hương vị cho mọi món ăn. Nước mắm từ lâu đã trở thành gia vị quen thuộc và không thể thiếu trong hầu hết bữa ăn gia đình Việt, có thể nói nước mắm như là linh hồn của ẩm thực Việt Nam.

z5643918886391 7f4ca36d9202faab9bcc9db04ec68168

Nước mắm là sản phẩm phổ biến tại các vùng miền Việt Nam với lợi thế bờ biển trải dài suốt chiều dài địa lý của đất nước, và từ đó cũng tạo nên sự đa dạng phong phú đặc trưng của nước mắm tùng vùng miền. Tuy nhiên để tìm được một loại nước mắm ngon đúng chuẩn vị thì không phải loại nước mắm nào cũng có được và không thể không nhắc đến cơ sở "Nước mắm Nghi Tiến" đặt tại xóm Bắc Thắng, xã Nghi Tiến, huyện Nghi Lộc, tỉnh Nghệ An, với dòng sản phẩm nước mắm cốt cao cấp đặc biệt luôn là sự lựa chọn hàng đầu của những vị khách hàng sành ăn yêu thích tinh hoa của nước mắm truyền thống Việt. Sản phẩm hình thành trên nền tảng của làng nghề có truyền thống lâu đời về nước mắm.

z5643918864633 96e1555a0b75cff08842731f9627ce22

Nước mắm Nghi Tiến là dòng sản phẩm nước mắm cốt Cá trích cao cấp đặc biệt của Hợp tác xã Dịch vụ nông nghiệp tổng hợp xã Nghi Tiến, với độ đạm rất cao và hương vị đậm đà của cốt Cá trích nguyên chất thuần túy. Để tạo nên dòng sản phẩm nước mắm chất lượng này, Hợp tác xã đã chọn lựa những nguyên liệu ngon nhất từ mùa Cá trích sau tháng 3 âm lịch để có những con Cá trích to béo và giàu đạm nhất, kết hợp với muối biển chất lượng hảo hạng nhất từ vùng biển Nghi Lộc sau hơn 1 năm ủ hoai cá chín ngâu, đậm vị cá nhưng không bị tanh. Cá trích phải còn máu tươi nguyên được ướp muối tại thuyền và ủ chượp trong lu sành tối thiểu 12 tháng theo công thức gia truyền để có được hương vị đặc trưng hoàn toàn khác biệt.

z5643918853495 87c5febf71115a78162708ffc75bbd32

Theo thời gian, khi đó nước mắm sẽ cô đặc lại, lắng đọng lại cho ra dòng nước mắm đạt độ đạm rất cao và có màu của hổ phách, mùi hương nước mắm đặc trưng, và ngọt bùi hậu vị của đạm tự nhiên. Toàn bộ quy trình đều được sản xuất theo phương thức ủ chượp truyền thống và được giám sát, kiểm tra chất lượng chặt chẽ. Nước mắm Nghi Tiến tuân thủ nguyên tắc "5 không": không chất tạo mùi, không chất điều vị, không chất tạo sánh, không chất tạo màu và không chất bảo quản.
Hiện nay, Hợp tác xã Dịch vụ nông nghiệp tổng hợp xã Nghi Tiến đang không ngừng cải tiến, tiếp tục nâng cao công nghệ và đổi mới bao bì, nhãn mác sản phẩm. Tham gia chương trình OCOP giúp sản phẩm nước mắm Nghi Tiến khẳng định chất lượng đáng tin cậy với người tiêu dùng, đồng thời giúp sản phẩm phát triển mạnh mẽ trên thị trường nội địa cũng như xuất khẩu ra nước ngoài.
Thành Trung